مكونات
المكونات الرئيسية: الجزر (80 جرام)، الفجل الأبيض (80 جرام)، البطاطس (80 جرام)، البطاطا الحلوة (80 جرام)، التوفو الناعم (200 جرام)
المكونات الثانوية: دقيق فول الصويا (10 جرام)، بوك تشوي صغير (50 جرام)، بيضة (1)
التوابل: البصل الأخضر (5 جم)، صلصة الصويا (15 جم)، الزنجبيل (5 جم)، السكر (3 جم)، الفلفل الأبيض (1 جم)، MSG (2 جم)، زيت بذور اللفت (30 جم)، نبيذ شاوشينغ الأصفر (10 جم)
خطوات التحضير
قشر جميع الأنواع الأربعة من الخضروات الجذرية، ثم قم بغليها حتى تصبح طرية تمامًا، ثم اهرس كل منها للحصول على عجينة ناعمة، واعصرها للتخلص من الرطوبة الزائدة.
لف التوفو الناعم في القماش القطني لتصريف الرطوبة السطحية تمامًا، ثم اخلطه بالتساوي مع معاجين الخضار الأربعة.
اسحقي الزنجبيل، واربطي البصل الأخضر في عقدة، واغسلي الملفوف الصغير.
خطوات الطبخ
أضف البيضة ودقيق فول الصويا وقليل من الملح إلى خليط الخضار-التوفو؛ يقلب جيدا. قسمي الخليط إلى أربعة أجزاء متساوية وشكل كل منها على شكل كرة مسطحة قطرها حوالي 12 سم.
سخني زيت بذور اللفت في مقلاة إلى درجة حرارة متوسطة-عالية (حوالي. 180 درجة /350 درجة فهرنهايت). تقلى الكرات المجهزة حتى يتحول سطحها إلى اللون البني الذهبي، ثم نخرجها ونصفيها من الزيت.
اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة. تقلى عقدة الزنجبيل والبصل الأخضر حتى تفوح رائحتها. أضف 100 مل من مرق الخضار وصلصة الصويا والسكر والفلفل الأبيض والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ شاوشينغ للتتبيل.
أضف الكرات المقلية والبوك تشوي الصغير إلى المقلاة؛ يُطهى على نار خفيفة حتى تمتص المكونات النكهات بالكامل.
أخرجي البوك تشوي الصغير أولاً ورتبيه بشكل شعاعي على طبق التقديم، ثم ضعي كرات الخضار الأربع فوقه.
سخني الصلصة المتبقية في المقلاة، ثم كثفيها باستخدام ملاط النشا الخفيف، واسكبيها بالتساوي على الكرات حتى تنتهي.
