نعم، من المؤكد أنه يمكن إعداد أربع كرات-كرات لحم جوي عن طريق الطهي بالبخار. هذه طريقة صحية وأخف وزنًا وتستخدم كمية أقل من الزيت. تكون كرات اللحم الناتجة طرية وغير دهنية، مع احتفاظها بالنكهات الطبيعية للمكونات-مما يجعلها مثالية لكبار السن والأطفال.
الطريقة الأساسية للنسخة على البخار بحتة
- تحضير خليط اللحم: استخدم طوق لحم الخنزير (أو رقبة لحم الخنزير) مع نسبة دهون 3:7 - إلى - نسبة دهون. اخلطي كستناء الماء المفروم وجذور اللوتس مع البصل الأخضر-وماء الزنجبيل وبيضة وصلصة الصويا الخفيفة وقليل من الملح. حركي بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط نابضًا، ثم قومي بالتقاط خليط اللحم بشكل متكرر ورميه على الوعاء عشرات المرات لضمان قوام متماسك.
- التشكيل: بلل يديك بالماء، وقسم خليط اللحم إلى أربعة أجزاء متساوية، وشكلها إلى كرات لحم كبيرة الحجم وملساء. ضعهم على طبق.
- التبخير: ضع الطبق في جهاز البخار بعد غليان الماء. قم بالبخار على نار عالية لمدة 20-30 دقيقة لضمان نضج كرات اللحم.
- اللمسة الأخيرة: اسكبي العصائر المجمعة على الطبق في قدر صغير. أضف القليل من صلصة الصويا الخفيفة وملاط نشا الذرة لتكوين صلصة رقيقة. يُسكب هذا المزيج فوق كرات اللحم ويُزيّن بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة.
الطريقة التقليدية المعدلة (القلي ثم البخار)
- أولاً، ضع كرات اللحم المشكلة في زيت مسخن إلى درجة حرارة متوسطة-عالية (حوالي. 180 درجة /350 درجة فهرنهايت). تقلى حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتتماسك، ثم نخرجها من الزيت.
- ضعي كرات اللحم المقلية في وعاء الحساء. يُضاف المرق (المرق) وأجزاء البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والينسون النجمي والقليل من صلصة الصويا الخفيفة للتتبيل.
- قم بالبخار على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة، مما يسمح لكرات اللحم بامتصاص نكهات المرق بالكامل. كرات اللحم النهائية طرية ولذيذة وتحافظ على شكلها جيدًا دون أن تتفكك.
