Huaiyang Clear الكلاسيكي-وصفة مرق رأس الأسد المطبوخ (يقدم 4 أشخاص)
- المكونات: نصف دجاجة عجوز، 2 عظمة ساق لحم خنزير، 10 أسقلوب مجفف، 3 شرائح زنجبيل، 2 قسم من البصل الأخضر، 15 مل من نبيذ هوادياو.
- خطوات التحضير:
- ضع عظام الدجاجة والساق القديمة في وعاء من الماء البارد لسلقها؛ قم بإزالة الزبد ثم قم بإزالته وشطفه نظيفًا.
- ضع جميع المكونات في وعاء من الفخار أو-وعاء ثقيل القاع وأضف 2.5 لتر من الماء. يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُخفض الحرارة إلى أقل درجة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
- بمجرد الانتهاء، قم بتصفية السائل من خلال القماش القطني الناعم لإزالة جميع المواد الصلبة، مما ينتج عنه مرق شفاف جاهز لطهي كرات لحم رأس الأسد.
- نصائح للتتبيل: أضيفي كمية صغيرة من الملح والفلفل الأبيض قبل 10 دقائق فقط من نضج كرات اللحم؛ لا تضيف أي توابل قوية أخرى أثناء العملية.
وصفة مرق بسيطة وسريعة-بطريقة منزلية
- المكونات: 1.5 لتر ماء، 2 شريحة زنجبيل، 1 قطعة بصل أخضر، 3 أوراق ملفوف نابا، قليل من الملح.
- خطوات التحضير: يُغلى الماء، والبصل الأخضر، والزنجبيل. أضيفي أوراق الكرنب واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضف بلطف كرات اللحم على شكل رأس الأسد مباشرة إلى الوعاء واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين.
- ملف النكهة: يعتمد كليًا على العصائر اللذيذة التي تطلقها كرات اللحم نفسها للحصول على النكهة؛ لا يتطلب أي مهارات طهي خاصة وهو مثالي للطهي المنزلي اليومي.
